Catálogo
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16 productos
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Fermentados
Taller Kolmado · Montblanc, Conca de Barberà
Col china fermentada con sal marina, ajo, jengibre, cebolleta y pimentón. Sin pasteurizar, vivo, con burbujas.
Fermentados
Taller Kolmado · Montblanc
Col blanca lactofermentada con sal marina y comino. Crujiente, ácido limpio, sin vinagre.
Bebidas vivas
Ca la Carme · L'Espluga de Francolí
Té verde fermentado con SCOBY, segunda fermentación con jengibre fresco y limón. Refrescante, ligero, vivo.
Fermentados
Fermenta Penedès · Vilafranca del Penedès
Soja ecológica, arroz koji y sal marina. Doce meses de fermentación. Dulce, suave, umami.
Aceites
Molí de Vallclara · Vallclara, Conca de Barberà
Primera presión en frío, recolección temprana. Verde, herbáceo, picante limpio en el final.
Vinagres
Celler Petit Brell · Pira
Vinagre de vino tinto natural con madre. Vivo, complejo, ligeramente turbio.
Legumbres
Cooperativa Camp · Conca de Barberà
Garbanzo pequeño de cultivo local, piel fina y cocción rápida. Sin envase: trae tu bote.
Caldos
Taller Kolmado · Montblanc
Huesos de ternera de pastura, 18 horas a fuego lento, verduras de temporada y vinagre.
Kits
Instituto de la Fermentación · Montblanc
Tarro de 1 L con válvula, peso de vidrio, sal marina sin aditivos, recetario y acceso a una clase online.
Fermentados
Soka Ferments · Reus
Garbanzo ecológico fermentado con Rhizopus. Fresco, nuez, firme. Producto vivo en frío.
Infusiones
Herbes del Puig · Prades
Mezcla de genciana, ajenjo, manzanilla amarga, hinojo y piel de naranja amarga.
Salsas
Taller Kolmado · Montblanc
Pimientos rojos lactofermentados durante 3 semanas con ajo y sal. Sin vinagre añadido.
Bebidas vivas
Brassa de Prades · Prades · Serra de Prades
Cerveza all-grain, alta fermentación, refermentada en botella. Sin filtrar, sin pasteurizar, con poso vivo. Lúpulo aromático, malta tostada suave.
Bebidas vivas
Celler Petit Brell · Pira · Conca de Barberà
Macabeu macerado con pieles, fermentación con levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, sin filtrar. Naranjo claro, complejo, vivo.
Bebidas vivas
Celler Petit Brell · Pira · Conca de Barberà
Trepat autóctono, fermentación espontánea, crianza corta en tina. Ligero, jugoso, con tanino fino y fruta limpia.
Bebidas vivas
Taller Kolmado · Montblanc
Saison rústica con levadura belga, especiada, seca, alta carbonatación natural. Refermentada en botella.