Catálogo
Producto artesano clasificado por lo que es, no por cómo se envía. El granel, el frío, el envase retornable o el sello ecológico son atributos y filtros. Los cursos se imparten y se contratan en el Instituto de la Fermentación.
73 productos
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Fermentados alimentarios · Fermentados de base vegetal
Kolmado
Col china fermentada con sal marina, ajo, jengibre, cebolleta y pimentón. Sin pasteurizar, vivo, con burbujas.Formato: Tarro 350 g · Contenido neto: 350 gProductor y origen: dato pendiente de confirmación.
Fermentados alimentarios · Fermentados de base vegetal
Kolmado
Col blanca lactofermentada con sal marina y comino. Crujiente, ácido limpio, sin vinagre.Formato: Tarro 400 gProductor: Taller Kolmado · Montblanc
Bebidas fermentadas · Kombucha y Jun
Kolmado
Té verde fermentado con SCOBY, segunda fermentación con jengibre fresco y limón. Refrescante, ligero, vivo.Formato: Botella 330 mlProductor: Ca la Carme · L'Espluga de Francolí
Fermentados alimentarios · Fermentados de legumbres y cereales
Kolmado
Soja ecológica, arroz koji y sal marina. Doce meses de fermentación. Dulce, suave, umami.Formato: Tarro 250 gProductor: Fermenta Penedès · Vilafranca del Penedès
Aceites y vinagres · Aceites
Kolmado
Primera presión en frío, recolección temprana. Verde, herbáceo, picante limpio en el final.Formato: Botella 500 mlProductor: Molí de Vallclara · Vallclara, Conca de Barberà
Aceites y vinagres · Vinagres
Kolmado
Vinagre de vino tinto natural con madre. Vivo, complejo, ligeramente turbio.Formato: Botella 250 mlProductor: Celler Petit Brell · Pira
Legumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Kolmado
Garbanzo pequeño de cultivo local, piel fina y cocción rápida. Sin envase: trae tu bote.Formato: Granel · €/kgProductor: Cooperativa Camp · Conca de Barberà
Conservas y cocina de despensa · Caldos y fondos
Kolmado
Huesos de ternera de pastura, 18 horas a fuego lento, verduras de temporada y vinagre.Formato: Bote 500 mlProductor: Taller Kolmado · Montblanc
Hazlo tú mismo · Kits de fermentación
Kolmado
Tarro de 1 L con válvula, peso de vidrio, sal marina sin aditivos, recetario y acceso a una clase online.Formato: Kit completoProductor: Instituto de la Fermentación · Montblanc
Fermentados alimentarios · Fermentados de legumbres y cereales
Kolmado
Garbanzo ecológico fermentado con Rhizopus. Fresco, nuez, firme. Producto vivo en frío.Formato: Bloque 200 gProductor: Soka Ferments · Reus
Hierbas, especias, sales e infusiones · Infusiones
Kolmado
Mezcla de genciana, ajenjo, manzanilla amarga, hinojo y piel de naranja amarga.Formato: Bolsa 50 g · granelProductor: Herbes del Puig · Prades
Fermentados alimentarios · Salsas fermentadas
Kolmado
Pimientos rojos lactofermentados durante 3 semanas con ajo y sal. Sin vinagre añadido.Formato: Botella 200 mlProductor: Taller Kolmado · Montblanc
+18Bebidas fermentadas · Cerveza artesana
Kolmado
Cerveza all-grain, alta fermentación, refermentada en botella. Sin filtrar, sin pasteurizar, con poso vivo. Lúpulo aromático, malta tostada suave.Formato: Botella 330 mlProductor: Brassa de Prades · Prades, Serra de Prades
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
Macabeu de vinyes velles de 80 años en formación en vaso. Vendimia manual, fermentación con las propias pieles 8 días en depósito de acero inoxidable y crianza en botas de castaño usadas entre 3 y 4 meses. Blanco brisat vivo, con textura de piel y salinidad del terreno.Formato: Botella 75 cl · 12,5ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
El proceso arranca en el mismo depósito que el Macameu Brisat, pero la fermentación termina dentro de la botella. Se busca una burbuja fina y natural, sin degüelle industrial. Espumoso ancestral turbio, con levadura viva.Formato: Botella 75 cl · 12,5ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
Garnatxa Blanca en formación vertical, vendimia manual. Fermentación en inox durante 25 días con las pieles y final también en inox. Vino tipo orange, ámbar, con carácter y volumen en boca. Producción muy pequeña, embotellada únicamente en formato Magnum.Formato: Magnum 1,5 L · 13ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
Garnatxa negra en formación vertical, recogida a mano. Destaca por la extracción de las pieles, que aporta un color rojo intenso y un característico sabor a frutos rojos limpios. Tinto ligero y jugoso, sin maquillaje.Formato: Botella 75 cl · 13,5ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
Garnatxa negra en formación vertical, recogida a mano. Elaborado como tinto con 20 días de maceración y guarda en depósito de inox, esperando el momento adecuado para embotellar. Estructura más seria que el Garxana Vermell, sin madera.Formato: Botella 75 cl · 14ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Vino natural
Kolmado
Garnatxa negra vendimiada a mano, con 20 días de maceración en depósito de inox y crianza posterior de casi 12 meses en botas de roble francés usadas. Busca el equilibrio entre la fruta de la uva y la afinidad de la madera. Tinto largo, serio, de guarda.Formato: Botella 75 cl · 14ºProductor: Macameu · Xavier Nogué · El Vilosell, Les Garrigues
+18Bebidas fermentadas · Cerveza artesana
Kolmado
Rubia belga moderna elaborada en el brewpub del Poble Sec. Fermentación con levadura belga, cuerpo ligero y final seco con notas florales y de miel. Sin filtrar, refermentada en botella.Formato: Pack 6 x 33 clProductor: Daniel Fermun · Abirradero · Poble Sec, Barcelona
+18Bebidas fermentadas · Cerveza artesana
Kolmado
IPA afrutada con lúpulo Citra y mango natural. Tropical, jugosa, con amargor contenido y aroma explosivo a fruta madura. Sin pasteurizar.Formato: Pack 6 x 33 clProductor: Daniel Fermun · Abirradero · Poble Sec, Barcelona
+18Bebidas fermentadas · Cerveza artesana
Kolmado
Double West Coast IPA emblemática de Abirradero. Amargor firme, resina de pino, cítrico intenso y cuerpo generoso. La cerveza que da nombre al brewpub del Paral·lel.Formato: Pack 6 x 33 clProductor: Daniel Fermun · Abirradero · Poble Sec, Barcelona
Bebidas fermentadas · Cerveza artesana
Kolmado
Saison rústica con levadura belga, especiada, seca, alta carbonatación natural. Refermentada en botella.Formato: Botella 330 mlProductor: Taller Kolmado · Montblanc
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Tomate entero pelado de Cal Valls en formato 400g. Certificación: Demeter.
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Tomate entero pelado condimentado de Cal Valls en formato 660g. Certificación: Demeter.
Formato: 660 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Tomate triturado de Cal Valls en formato 670g. Certificación: Demeter.
Formato: 670 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Puré de tomate (10–12 % materia seca) de Cal Valls en formato 400g. Certificación: Demeter.
Formato: 400 g
Conservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Concentrado de tomate (22 % materia seca) de Cal Valls en formato 140g. Certificación: Demeter.
EcológicoConservas y cocina de despensa · Sofritos y bases de cocina
Cal Valls
Sofrito de tomate de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.
EcológicoConservas y cocina de despensa · Sofritos y bases de cocina
Cal Valls
Sofrito de tomate sin azúcares añadidos de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.
Formato: 350 g
Conservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Salsa de tomate de Cal Valls en formato 290g. Certificación: ecológica.
Formato: 290 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Salsa de tomate con champiñones de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Salsa de tomate picante de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Salsa con albahaca de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Salsa de tomate con aceitunas verdes de Cal Valls en formato 350g. Certificación: Demeter.
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Kétchup de Cal Valls en formato 340g. Certificación: ecológica.
Formato: 340 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Mostaza fina de Cal Valls en formato 200g. Certificación: Demeter.
Formato: 200 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Mayonesa de Cal Valls en formato 190g. Certificación: Demeter.
Formato: 190 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Mayonesa vegana de Cal Valls en formato 190g. Certificación: Demeter.
Formato: 190 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Alioli de Cal Valls en formato 135g. Certificación: ecológica.
Formato: 135 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Olivada de aceituna negra de Cal Valls en formato 115g. Certificación: ecológica.
Formato: 115 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Olivada de aceituna arbequina de Cal Valls en formato 115g. Certificación: ecológica.
Formato: 115 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Salsas
Cal Valls
Ajo negro · 2 unidades de Cal Valls en formato 2un.. Certificación: Demeter.
Formato: 2 unidades
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas arbequinas de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 1066KJ / 255kcal; Grasas: 26 g; De los cuales saturadas: 14 g; Hidratos de carbono: 3,5 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 0,7 g; Proteinas: 1,3 g; Sal: 3,4 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas negras de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 1411KJ / 343kcal; Grasas: 35 g; De los cuales saturadas: 5,4 g; Hidratos de carbono: 2,7 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 4,4 g; Proteinas: 2,3 g; Sal: 2,6 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas verdes manzanilla de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 651KJ / 155kcal; Grasas: 15 g; De los cuales saturadas: 2,7 g; Hidratos de carbono: 4,7 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 3,4 g; Proteinas: 1,5 g; Sal: 2,3 g
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas picual de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 953KJ / 228kcal; Grasas: 23 g; De los cuales saturadas: 13 g; Hidratos de carbono: 1,2 g; De los cuales azúcares: 0,9 g; Fibra alimentaria: 1 g; Proteinas: 2,6 g; Sal: 4,6 g
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas hojiblanca de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 651KJ / 155kcal; Grasas: 15 g; De los cuales saturadas: 2,7 g; Hidratos de carbono: 4,7 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 3,4 g; Proteinas: 1,5 g; Sal: 2,3 g
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas verdes deshuesadas de Cal Valls en formato 325g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 685KJ / 163kcal; Grasas: 16 g; De los cuales saturadas: 3,2 g; Hidratos de carbono: 3,4 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 3,4 g; Proteinas: 2,6 g; Sal: 1,7 g
Formato: 325 g
Conservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas negras Kalamata de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: {"basis":null,"values":null,"source":null,"state":"official_page_not_found"}
Formato: 350 g
Conservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Aceitunas negras Kalamata deshuesadas de Cal Valls en formato 330g. Certificación: ecológica.Información nutricional: {"basis":null,"values":null,"source":null,"state":"official_page_not_found"}
Conservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Olives Verdes Rodanxes de Cal Valls en formato 3,8kg. Certificación: ecológica.
Formato: 3,8 kg
Conservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Altramuces al natural de Cal Valls en formato 445g. Certificación: ecológica.Información nutricional: {"basis":null,"values":null,"source":null,"state":"official_page_not_found"}
Formato: 445 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Altramuces con tomillo de Cal Valls en formato 445g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 384KJ / 93kcal; Grasas: 3 g; De los cuales saturadas: <1 g; Hidratos de carbono: <1 g; De los cuales azúcares: <1 g; Fibra alimentaria: 14 g; Proteinas: 9,1 g; Sal: 2,7 g
Formato: 445 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Altramuces picantes de Cal Valls en formato 445g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 384KJ / 93kcal; Grasas: 3 g; De los cuales saturadas: <1 g; Hidratos de carbono: <1 g; De los cuales azúcares: <1 g; Fibra alimentaria: 14 g; Proteinas: 9,1 g; Sal: 2,7 g
Formato: 445 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Garbanzos cocidos de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 378KJ / 90kcal; Grasas: 1,4 g; De los cuales saturadas: 0,2 g; Hidratos de carbono: 12 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 3,5 g; Proteinas: 5,2 g; Sal: 0,86 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Lentejas cocidas de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 425KJ / 100kcal; Grasas: 0,6 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 18 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 1 g; Proteinas: 7,1 g; Sal: 0,59 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Alubias pequeñas blancas del país cocidas de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 443KJ / 104kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 17 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 0,9 g; Proteinas: 8,7 g; Sal: 0,8 g
Formato: 350 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Alubias blancas cocidas de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 382KJ / 90kcal; Grasas: 0,7 g; De los cuales saturadas: 0,4 g; Hidratos de carbono: 17 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 0,9 g; Proteinas: 5,1 g; Sal: 0,43 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Alubias rojas cocidas de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 338KJ / 80kcal; Grasas: 0,8 g; De los cuales saturadas: 0,1 g; Hidratos de carbono: 9,5 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 5,5 g; Proteinas: 6,1 g; Sal: 1 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Azuki cocido de Cal Valls en formato 370g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 385KJ / 91 kcal; Grasas: 0,7 g; De los cuales saturadas: 0,3 g; Hidratos de carbono: 17 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 1,1 g; Proteinas: 5,4 g; Sal: 1 g
EcológicoLegumbres, cereales, semillas y harinas · Legumbres
Cal Valls
Judía mungo cocida de Cal Valls en formato 370g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml · Valor energético: 287KJ / 69kcal; Grasas: 0,6 g; De los cuales saturadas: 0,3 g; Hidratos de carbono: 14 g; De los cuales azúcares: 0 g; Fibra alimentaria: 6,2 g; Proteinas: 4,7 g; Sal: 1,2 g
Formato: 370 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Cardo pelado de Cal Valls en formato 660g. Certificación: ecológica.Ingredientes: Cardo de cultivo ecológico, agua y sal marina
Formato: 660 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Judía verde de Cal Valls en formato 660g. Certificación: ecológica.
Formato: 660 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Zanahoria rallada con vinagre de Cal Valls en formato 345g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 78KJ / 19kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 3,3 g; De los cuales azúcares: 3,3 g; Fibra alimentaria: 1,2 g; Proteinas: 0,6 g; Sal: 0,16 g
Formato: 345 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Encurtidos en vinagre
Cal Valls
Remolacha rallada con vinagre de Cal Valls en formato 345g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 84KJ / 20kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 3,7 g; De los cuales azúcares: 3,7 g; Fibra alimentaria: 1,1 g; Proteinas: 0,7 g; Sal: 0,15 g
Formato: 345 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Remolacha en rodajas con agua y sal de Cal Valls en formato 350g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 147KJ / 45kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 8 g; De los cuales azúcares: 6,7 g; Fibra alimentaria: -; Proteinas: 1,7 g; Sal: 1,1 g
Formato: 350 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Corazones de alcachofa de Cal Valls en formato 410g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 214KJ / 51kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 11 g; De los cuales azúcares: 1 g; Fibra alimentaria: -; Proteinas: 2,9 g; Sal: 0,74 g
Formato: 410 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Guisante fino cocido de Cal Valls en formato 410g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 353KJ / 84kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 16 g; De los cuales azúcares: 5,9 g; Fibra alimentaria: -; Proteinas: 3,3 g; Sal: 0,6 g
Formato: 410 g
Conservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Pimiento del piquillo a trozos de Cal Valls en formato 225g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 141KJ / 33kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 6,2 g; De los cuales azúcares: 4,7 g; Fibra alimentaria: -; Proteinas: 1,3 g; Sal: 0,62 g
Formato: 225 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Espárragos verdes de Cal Valls en formato 420g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 62KJ / 15kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 1,8 g; De los cuales azúcares: 0,8 g; Fibra alimentaria: 1,2 g; Proteinas: 2,5 g; Sal: 0,63 g
Formato: 420 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Espárragos verdes a trozos de Cal Valls en formato 420g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 42,5kJ/ 10,2 kcal; Grasas: 0g; De los cuales saturadas: 0g; Hidratos de carbono: 1,8g; De los cuales azúcares: 0,8 g; Fibra alimentaria: 1,2g; Proteinas: 2,5g; Sal: 0,25g
Formato: 420 g
EcológicoConservas y cocina de despensa · Conservas vegetales
Cal Valls
Espárragos blancos gruesos de Cal Valls en formato 420g. Certificación: ecológica.Información nutricional: Base 100g/100ml según ficha oficial · Valor energético: 43KJ / 10kcal; Grasas: 0 g; De los cuales saturadas: 0 g; Hidratos de carbono: 1,5 g; De los cuales azúcares: 1,3 g; Fibra alimentaria: 1,7 g; Proteinas: 1,9 g; Sal: 0,26 g
Formato: 420 g
