Láctica en salmuera
PróximamenteKit de fermentación vegetal
Para hacer en casa kimchi, chucrut y encurtidos vivos con control de sal y temperatura.
- Producto acabadoKimchi clásico de col china
- FormaciónKimchi y chucrut
Hazlo tú mismo
Kits de fermentación
Cada fermentado de Kolmado se puede comprar hecho o aprender a hacerlo. Estos kits están en preparación: todavía no se venden, pero ya puedes ver qué incluirán, con qué producto se relacionan y qué formación del Instituto los acompaña.
Simbiótica (SCOBY)
PróximamenteKit de kombucha
Cultivo, primera y segunda fermentación, y carbonatación en botella.
- Producto acabadoKombucha jengibre y limón
- FormaciónCurso de kombucha
Simbiótica (tíbicos)
PróximamenteKit de kéfir de agua
Bebida fermentada ligera y sin lácteos, lista para saborizar con fruta o hierbas.
- Producto acabadoPróximamente
- FormaciónKéfir de agua y de leche
Fúngica (Rhizopus)
PróximamenteKit de tempeh
Incubación controlada de legumbre para obtener tempeh fresco en casa.
- Producto acabadoTempeh fresco de garbanzo
- FormaciónIntegral de fermentados sólidos
Fúngica (Aspergillus oryzae)
PróximamenteKit de koji y miso
Del koji al miso: cultivo, mezcla, prensado y maduración larga.
- Producto acabadoMiso blanco artesano
- FormaciónMiso
Láctica y salvaje
PróximamenteKit de masa madre
Arranque, refresco y mantenimiento de una masa madre estable para pan.
- Producto acabadoPróximamente
- FormaciónCurso de pan
Alcohólica (levadura)
PróximamenteKit de elaboración cervecera
Maceración, cocción, fermentación y embotellado a escala doméstica.
- Producto acabadoCerveza artesana Pale Ale viva
- FormaciónCerveza artesana
Mientras tanto
Puedes comprar el producto ya elaborado en la tienda o inscribirte directamente en la formación del Instituto de la Fermentación.