Est. Montblanc · La tienda del Instituto de la Fermentación
KOLMADODespensa viva para comer mejor.
Producto artesano, fermentado y de despensa seleccionado con criterio. Compra directamente o deja que te ayudemos a construir tu despensa.
Filosofía granel: vidrio retornable, recargas y cero plástico de un solo uso. Lo que entra en tu despensa también define cómo sale del planeta.
Lote 047
"Comer mejor empieza en la despensa."
Manifiesto
No somos otra tienda gourmet.
Kolmado nace para recuperar una forma más real de comprar y comer: productos artesanos, fermentados, granel con sentido, envases reutilizables, productores locales y asesoría para construir una despensa mejor.
Manifiesto · 8 min
¿Por qué Kolmado? De la alimentación muerta a la despensa viva
Por qué hemos pasado de una despensa viva a un almacén de ultraprocesados, qué perdimos por el camino y cómo recuperar criterio en lo que comemos.
Saber más →Sección 02
Asesoría de Compra
No empiezas eligiendo "qué producto quiero", sino qué tipo de despensa quieres construir. Cada intención abre una selección del catálogo real.
Empezar con fermentados
Kimchi, chucrut, miso, tempeh, salsas fermentadas y otras elaboraciones vivas para empezar a descubrir la fermentación.
Ver fermentados →Básicos para cocinar
Una despensa útil para el día a día: aceite, vinagre, legumbres, cereales, conservas, caldos, frutos secos, hierbas y especias.
Montar mis básicos →Bebidas fermentadas
Kombucha, Jun, kéfir de agua, tepache y otras bebidas nacidas de la fermentación.
Descubrir bebidas fermentadas →Producto local
Empieza por la Conca de Barberà y descubre productores de Tarragona, Lleida y el territorio cercano.
Comprar cerca →Menos envases
Granel, recarga, envases retornables y formatos reutilizables para comprar generando menos residuo.
Ver granel y retornables →Hazlo tú mismo
Kits, cultivos, utensilios y formación para aprender a fermentar y producir parte de tu despensa en casa.
Aprender y hacerlo →Segunda capa
¿Sigues una dieta o tienes una prioridad?
Después de elegir qué despensa quieres montar puedes afinar todavía más: dietas especiales que filtran por atributos confirmados y prioridades que reordenan la selección. Orientación de compra, no asesoramiento sanitario.
Dieta especial
Prioridad
Sección 03
Fermentados y alimentos vivos.
Kimchi, chucrut, kéfir, kombucha, miso, tempeh, vinagres vivos, cerveza artesana y vi natural. Cada producto vivo, tres caminos: cómpralo hecho, aprende a hacerlo en un curso o móntate el kit para casa.
Encurtidos
Kimchi clásico de col china
Taller Kolmado
8.50 €
Encurtidos
Chucrut con comino
Taller Kolmado
7.20 €
Bebidas vivas
Kombucha jengibre y limón
Ca la Carme
4.80 €
Misos y tempeh
Miso blanco artesano
Fermenta Penedès
12.00 €
El mundo fermentado
Tres puertas de entrada.
Fermentados alimentarios
Kimchi, chucrut, miso, tempeh y salsas fermentadas para cocinar y acompañar cada día.
Ver productos →Bebidas fermentadas
Kombucha, Jun, kéfir de agua y otras bebidas vivas sin alcohol.
Ver productos →Bebidas alcohólicas fermentadas · +18
Cerveza artesana, vino natural, hidromiel y sidra. Venta exclusiva a mayores de 18 años.
Ver productos →Sección 04
La tienda del Instituto de la Fermentación.
Kolmado es la tienda del Instituto de la Fermentación. Seleccionamos productos que entendemos, probamos y validamos desde la experiencia real en fermentación, cerveza artesana, vi natural, conservas, autosuficiencia y producto local.
El Instituto de la Fermentación nació en Barcelona y organiza formaciones en Barcelona y otras sedes colaboradoras. Su futura sede de Montblanc se encuentra en desarrollo.
Conocer el Instituto →
Montblanc · Conca de Barberà
Productores locales
Del artesano al cliente.
Queremos recuperar la artesanía alimentaria acercando al productor al cliente. En Kolmado habrá producto propio, producto de productores locales y producto de alumnos del Instituto que ya elaboran con criterio y oficio.
Conocer a los productores →Alumnos elaboradores
Proyectos que nacen del Instituto.
Muchos alumnos del Instituto ya elaboran productos con criterio, oficio y pasión. Kolmado es una vía para dar visibilidad a estos proyectos, acompañarlos, validarlos y acercarlos al público.
Ver alumnos elaboradores →Sección 06
Residuo mínimo real.
No queremos maquillar el residuo con plástico "reciclable". Queremos evitar plástico cuando no hace falta: vidrio reutilizable, granel con sentido, papel encerado, envases retornables y tienda física preparada para rellenar, devolver y reutilizar.
"La mejor alternativa al plástico reciclable es no usar plástico cuando no hace falta."
Granel y envases retornables →
Sección 07
Talleres, cursos y tienda física.
Kolmado tendrá una dimensión física: talleres, cursos, catas, fermentación, conservas, granel, degustación, productores invitados y asesoría de despensa.
Hazlo tú mismo.
Kits para fermentar en casa: kimchi, kombucha, kéfir, tempeh, koji y miso, masa madre y cerveza. Cada kit conectado con su producto y su curso.
Ver los kits previstos →Blog Kolmado.
Cultura del producto y criterio de compra. Ya puedes leer el manifiesto y ver qué artículos estamos escribiendo.
Entrar en el Blog →Sección 08
Crea tu despensa.
Cinco pasos: qué despensa quieres montar, qué prefieres, cómo quieres recibirlo y para cuántas personas. Te proponemos una selección con el catálogo real de Kolmado.
Empezar →