Est. Montblanc · La tienda del Instituto de la Fermentación
KOLMADODespensa viva para comer mejor.
Producto artesano, casero, natural y fermentado seleccionado por el Instituto de la Fermentación. Compra por producto, por productor o por lo que quieres mejorar en tu alimentación.
Filosofía granel: vidrio retornable, recargas y cero plástico de un solo uso. Lo que entra en tu despensa también define cómo sale del planeta.
Lote 047
"Comer mejor empieza en la despensa."
Manifiesto
No somos otra tienda gourmet.
Kolmado nace para recuperar una forma más real de comprar y comer: productos artesanos, fermentados, granel con sentido, envases reutilizables, productores locales y asesoría para construir una despensa mejor.
Sección 02
Asesoría de Compra
No empiezas eligiendo "qué producto quiero", sino "qué quiero mejorar, qué quiero evitar y cómo quiero vivir". Cada intención abre una despensa pensada para ello.
Potenciar microbiota
Fermentados vivos, prebióticos, fibra y diversidad vegetal para alimentar tu ecosistema interno.
Probióticos vivos
Alimentos fermentados sin pasteurizar: chucrut, kimchi, kéfir, kombucha, miso, tempeh.
Prebióticos y fibra
Lo que alimenta tus bacterias buenas: tubérculos, legumbres, cereales integrales, ajo, cebolla.
Depurarse
Caldos, amargos, infusiones, fermentados suaves y verduras de hoja para una despensa que limpia.
Digestión ligera
Fermentados suaves, caldos, especias carminativas, amargos digestivos y comida real.
Antioxidantes
Color, plantas, especias, frutas de temporada, fermentados oscuros, despensa vegetal de calidad.
Sección 03
Fermentados y alimentos vivos.
Kimchi, chucrut, kéfir, kombucha, miso, tempeh, vinagres vivos, encurtidos fermentados, salsas fermentadas y kits para hacerlo en casa. Sin pasteurizar siempre que la seguridad lo permite.
Fermentados
Kimchi clásico de col china
Taller Kolmado
8.50 €
Fermentados
Chucrut con comino
Taller Kolmado
7.20 €
Bebidas vivas
Kombucha jengibre y limón
Ca la Carme
4.80 €
Fermentados
Miso blanco artesano
Fermenta Penedès
12.00 €
Sección 04
La tienda del Instituto de la Fermentación.
Kolmado es la tienda del Instituto de la Fermentación. Seleccionamos productos que entendemos, probamos y validamos desde la experiencia real en fermentación, cerveza artesana, vi natural, conservas, autosuficiencia y producto local.
Conocer el Instituto →
Montblanc · Conca de Barberà
Productores locales
Del artesano al cliente.
Queremos recuperar la artesanía alimentaria acercando al productor al cliente. En Kolmado habrá producto propio, producto de productores locales y producto de alumnos del Instituto que ya elaboran con criterio y oficio.
Conocer a los productores →Alumnos elaboradores
Proyectos que nacen del Instituto.
Muchos alumnos del Instituto ya elaboran productos con criterio, oficio y pasión. Kolmado es una vía para dar visibilidad a estos proyectos, acompañarlos, validarlos y acercarlos al público.
Ver alumnos elaboradores →Sección 06
Residuo mínimo real.
No queremos maquillar el residuo con plástico "reciclable". Queremos evitar plástico cuando no hace falta: vidrio reutilizable, granel con sentido, papel encerado, envases retornables y tienda física preparada para rellenar, devolver y reutilizar.
"La mejor alternativa al plástico reciclable es no usar plástico cuando no hace falta."
Granel y envases retornables →
Sección 07
Talleres, cursos y tienda física.
Kolmado tendrá una dimensión física: talleres, cursos, catas, fermentación, conservas, granel, degustación, productores invitados y asesoría de despensa.
Sección 08
Haz el Test de despensa.
Responde unas preguntas y te recomendamos productos, packs y hábitos de compra según tu estilo de vida.
Empezar el test →