Fermentación con levadura · lúpulo · malta
Cerveza artesana
Del grano a la botella. Aprende el método all-grain, móntate el equipo en casa o descubre cervezas vivas de obradores cercanos.
Vivos · sin pasteurizar
Fermentados.
Cerveza artesana, vino natural, kimchi, chucrut, kombucha, miso, tempeh, vinagres vivos, pan de masa madre. Producto vivo: respeta cadena de frío, ábrelo sobre el fregadero las primeras veces y déjalo respirar.
Cada fermentado, tres caminos: aprende en un curso, elabóralo con un kit en casa, o cómpralo hecho de productores validados.
Elige tu camino
Curso, kit o hecho.
Uva · levaduras autóctonas · sin sulfitos añadidos
Vino natural
Vino como era: pisado, fermentado con levaduras de la propia uva, sin filtraciones agresivas. Aprende, móntate la garrafa o descubre cellers locales.
Lactofermentación vegetal
Kimchi y chucrut
Col, sal y tiempo. La fermentación más accesible para empezar a llenar la despensa de microbiota.
Té fermentado con SCOBY
Kombucha
Té, azúcar y SCOBY. Primera y segunda fermentación para conseguir una bebida viva, ligera y con burbujas.
Fermentación con koji y Rhizopus
Miso y tempeh
Fermentación con hongos: koji para miso y tamari, Rhizopus para tempeh. Sabor umami profundo, proteína viva.
Acetificación con madre
Vinagres vivos
De vino, de fruta, de kombucha. La madre transforma el alcohol en ácido acético. Vivo, complejo, ligeramente turbio.
Fermentación con levaduras salvajes
Pan de masa madre
Harina, agua, sal y tiempo. La masa madre como cultivo vivo que respira y trabaja contigo.
En la tienda ahora
Fermentados disponibles
Kimchi
Tarro 350 g
VivoRetornable
✓ Instituto
Fermentados
Kimchi clásico de col china
Taller Kolmado · Montblanc, Conca de Barberà
Col china fermentada con sal marina, ajo, jengibre, cebolleta y pimentón. Sin pasteurizar, vivo, con burbujas.
Fermentado vivoSin pasteurizarVegano
8.50 €
Tarro 350 g
Chucrut
Tarro 400 g
VivoRetornable
✓ Instituto
Fermentados
Chucrut con comino
Taller Kolmado · Montblanc
Col blanca lactofermentada con sal marina y comino. Crujiente, ácido limpio, sin vinagre.
Fermentado vivoVeganoSin gluten
7.20 €
Tarro 400 g
Kombucha
Botella 330 ml
VivoRetornable
✓ Instituto
Bebidas vivas
Kombucha jengibre y limón
Ca la Carme · L'Espluga de Francolí
Té verde fermentado con SCOBY, segunda fermentación con jengibre fresco y limón. Refrescante, ligero, vivo.
Fermentado vivoSin pasteurizarVegano
4.80 €
Botella 330 ml
Miso
Tarro 250 g
Vivo
✓ Instituto
Fermentados
Miso blanco artesano
Fermenta Penedès · Vilafranca del Penedès
Soja ecológica, arroz koji y sal marina. Doce meses de fermentación. Dulce, suave, umami.
Fermentado vivoVeganoEcológico
12.00 €
Tarro 250 g
Vinagre
Botella 250 ml
Vivo
Vinagres
Vinagre de vi natural sin pasteurizar
Celler Petit Brell · Pira
Vinagre de vino tinto natural con madre. Vivo, complejo, ligeramente turbio.
Fermentado vivoSin pasteurizarLocal
9.80 €
Botella 250 ml
Tempeh
Bloque 200 g
Vivo
✓ Instituto
Fermentados
Tempeh fresco de garbanzo
Soka Ferments · Reus
Garbanzo ecológico fermentado con Rhizopus. Fresco, nuez, firme. Producto vivo en frío.
Fermentado vivoVeganoSin gluten
6.50 €
Bloque 200 g
Salsa
Botella 200 ml
VivoRetornable
✓ Instituto
Salsas
Salsa picante fermentada
Taller Kolmado · Montblanc
Pimientos rojos lactofermentados durante 3 semanas con ajo y sal. Sin vinagre añadido.
Fermentado vivoSin azúcar añadidoVegano
9.00 €
Botella 200 ml
Cerveza
Botella 330 ml
VivoRetornable
✓ Instituto
Bebidas vivas
Cerveza artesana Pale Ale viva
Brassa de Prades · Prades · Serra de Prades
Cerveza all-grain, alta fermentación, refermentada en botella. Sin filtrar, sin pasteurizar, con poso vivo. Lúpulo aromático, malta tostada suave.
Fermentado vivoSin pasteurizarSin filtrar
4.50 €
Botella 330 ml
Vi
Botella 750 ml
Vivo
✓ Instituto
Bebidas vivas
Vi natural blanco macerado
Celler Petit Brell · Pira · Conca de Barberà
Macabeu macerado con pieles, fermentación con levaduras autóctonas, sin sulfitos añadidos, sin filtrar. Naranjo claro, complejo, vivo.
Fermentado vivoSin sulfitos añadidosSin filtrar
16.50 €
Botella 750 ml
Vi
Botella 750 ml
Vivo
✓ Instituto
Bebidas vivas
Vi natural tinto de Trepat
Celler Petit Brell · Pira · Conca de Barberà
Trepat autóctono, fermentación espontánea, crianza corta en tina. Ligero, jugoso, con tanino fino y fruta limpia.
Fermentado vivoSin sulfitos añadidosSin filtrar
18.00 €
Botella 750 ml
Cerveza
Botella 330 ml
VivoRetornable
✓ Instituto
Bebidas vivas
Cerveza artesana Saison de granja
Taller Kolmado · Montblanc
Saison rústica con levadura belga, especiada, seca, alta carbonatación natural. Refermentada en botella.
Fermentado vivoSin pasteurizarProducto propio
5.20 €
Botella 330 ml